top of page
Tìm kiếm
  • Ảnh của tác giảLinh Mon

Bạn có biết hạn sử dụng của hạt cà phê?

Đã cập nhật: 29 thg 3, 2023

Nếu bạn đã từng giật mình khi nếm phải cốc cà phê vừa đắng vừa dở mà lại do chính tay mình pha, từ chính hạt cà phê ngon lành quen thuộc mình vẫn dùng thì xin chia buồn, bạn đã cắn phải hạt sạn có tên Hạn sử dụng của cà phê mất rồi :(

Vậy thì Hạn sử dụng của cà phê nghĩa là gì, là bao lâu, hãy đọc bài viết để hiểu thêm cùng chúng mình nhé.


Hiểu về hạt cà phê

Hạt cà phê chính là phần hạt của quả cà phê. Khi mới được lấy ra từ quả, đương nhiên những hạt cà phê hãy còn xanh (chưa qua chế biến) này không thể được dùng để xay hay pha nên những cốc cà phê ngon tuyệt bạn vẫn thường uống được.


Chúng phải được rang lên trước đã. Trải qua quá trình “tôi luyện” ở nhiệt độ cao, những hương vị ẩn giấu bên trong hạt cà phê mới được đánh thức. Khi vừa rang xong, hạt cà phê hãy còn rất mới. Tuy nhiên, ngay sau khi ra khỏi lò những chiếc hạt nhỏ bé này sẽ phải đối mặt với lần lượt những mối đe dọa đến từ môi trường xung quanh: không khí, độ ẩm, nhiệt độ và ánh sáng và dần mất đi phẩm chất của mình. .

Hạn sử dụng của cà phê là bao lâu?

Tin buồn là hạn sử dụng của cà phê khá ngắn kể cả bạn có yêu quý giữ gìn chúng đến mức nào. Bởi cà phê chẳng qua cũng là một loại thực phẩm, do vậy chúng dễ dàng bị oxy hoá khi tiếp xúc với những yếu tố trong môi trường kể trên là không khí, độ ẩm, nhiệt độ và ánh sáng. Quá trình oxy hoá như các bạn biết, sẽ khiến cho chất lượng cà phê giảm sút, mất hương vị, thậm chí còn làm cà phê bị đắng khó chịu.


Đây là lý do vì sao mà các nhà rang luôn đóng gói cà phê ngay sau khi rang càng sớm càng tốt để đưa tới tay người thưởng thức.

Nếu bạn tham vấn chuyên gia về cà phê thì hẳn bạn sẽ nhận được câu trả lời về hạn sử dụng của cà phê tốt nhất là trong vòng 1 tuần cho đến 1 tháng sau khi rang. Đặc biệt với những hạt rang nhẹ như hạt ở Kafeville thì hạn sử dụng này là tối quan trọng bởi sau thời hạn này, phẩm chất của hạt cà phê sẽ không còn được bảo đảm nữa.

Làm sao để bảo quản hạt cà phê?

Một cách thông dụng để bảo quản hạt cà phê chính là sửdụng túi zip có van một chiều như những chiếc túi ở Kafeville.


Những chiếc túi này được thiết kế chuyên dụng với những lỗ van cho phép cà phê Degas, nhả khí carbonic chứ không cho không khí bên ngoài lọt vào trong túi. Tuy nhiên, xin hãy ghi nhớ rằng những chiếc túi thần kỳ này không thể giúp bạn bảo quản hạt trong một thời gian dài, vậy nên khi mua hạt hãy luôn kiểm tra ngày rang có ghi trên túi để chọn mua được hạt phù hợp với nhu cầu sử dụng của bạn nhé.

Một lựa chọn khác là những hộp chứa kín hoặc lọ kín có seal không khí. Bạn có thể bị cuốn hút bởi những chiếc lọ thuỷ tinh xinh đẹp có nắp gài và doăng cao su, tuy nhiên, những chiếc lọ này sẽ đẩy những hạt cà phê yêu quý ra trước tác động của ánh sáng, vậy hãy cân nhắc để một lượng cà phê vừa phải thôi nhé.

Bạn có thể tìm mua những lọ đựng cà phê chuyên dụng làm bằng thép không gỉ và nắp cài có doăng rất đảm bảo.


Một khi đã chọn được cho mình lọ đựng an toàn và phù hợp, điều tiếp theo bạn cần chú ý chính là bảo vệ cà phê khỏi môi trường có nhiệt độ cao. Những nơi nhiều nguy cơ gồm có khu vực gần cửa sổ, tủ bếp hoặc đâu đó gần nơi nấu nướng. Nhiệt độ cao có thể làm cà phê nhanh bị lão hoá, nhanh mất mùi vị.

Nhiều người chắc hẳn sẽ đặt câu hỏi là liệu trữ cà phê trong tủ đông có thể giữ được chất lượng hạt hay không? Câu trả lời là có thể, nhưng bạn cần phải nhớ rằng độ ẩm lúc này sẽ đóng vai trò rất quan trọng, đặc biệt là ở những môi trường lạnh như trong tủ đông. Độ ẩm có thể len vào hạt cà phê của bạn kể cả khi bạn đã bảo quản chúng trong vật chứa kín. Thêm vào đó việc bạn liên tục thay đổi nhiệt độ khi lấy hạt ra khỏi tủ đông đương nhiên sẽ làm ảnh hưởng đến tính chất và phẩm chất hạt cà phê.

Do vậy, nếu bạn thật sự cần trữ đông hạt cà phê, bạn nên chia ra thành những liều nhỏ để mỗi lần chỉ lấy ra đúng một lượng vừa đủ cho nhu cầu và đựng cà phê trong vật chứa kín.

Cà phê đã xay rồi thì sao?

Các bạn đã chọn được hạt cà phê ngon và nỗ lực bảo quản hạt thật tốt, việc tiếp theo là xay đúng cỡ phù hợp với dụng cụ pha, pha cà phê rồi thưởng thức. Thế nếu cà phê đã xay xong rồi mà bạn chưa thể pha được, thì chỗ bột cà phê này sẽ còn ngon trong bao lâu?


Các chuyên gia khuyến cáo cà phê đã xay rồi thì nên dùng để pha trong vòng 30 phút để giữ được chất lượng.



Lý do cũng khá là dễ hiểu, một khi đã xay hạt, các phân tử mùi vị trốn kỹ trong hạt cà phê bỗng nhiên bị phơi bày ra trước bao nhiêu hiểm hoạ, khiến cho quá trình oxy hoá xảy ra nhanh hơn gấp nhiều lần so với cà phê nguyên hạt. Bởi vậy nếu vì một lý do nào đó bạn không thể ngay lập tức pha cà phê sau khi xay thì hãy bảo vệ chỗ bột cà phê này như cách bạn bảo vệ hạt cà phê và cố gắng sử dụng hết sớm nhất có thể nhé. Và xin đừng kỳ vọng mùi vị của cà phê xay sẵn sẽ vẫn khiến bạn xao lòng như cà phê mới xay vậy.

Vậy cà phê đã pha sẽ ngon trong bao lâu?

Bạn đã có kinh nghiệm hơn rồi đấy, cà phê đã pha sẽ nhanh mất phẩm chất hơn nhiều so với cà phê xay và cà phê nguyên hạt. Điều này cũng khá dễ hiểu vì nước khiến cho các hợp chất trong cà phê bị hoà tan, khiến cho cà phê nhanh bị oxy hoá hơn.

Bạn có thể giữ cà phê đã pha trong phích hoặc bình giữ nhiệt nhưng bạn sẽ để ý thấy hương vị có sự thay đổi sau 1 giờ đồng hồ. Cà phê sẽ trở nên chua hơn và đắng hơn một chút, mùi hương cũng không còn nữa.

Đến đây hẳn bạn đã hiểu rằng cũng như những loại thực phẩm hữu cơ khác, cà phê nguyên hạt, cà phê đã xay hay đã pha đều có hạn sử dụng tự nhiên của mình. Bởi lẽ những thành phần trong cà phê như dầu, các axit và các chất hoá học khác sẽ phản ứng với những yếu tố trong môi trường như không khí, độ ẩm, nhiệt độ, ánh sáng và biến đổi chất lượng. Bởi thế để giữ được hương vị, độ tươi mới của cà phê trong thời hạn sử dụng của mình, bạn cần phải bảo quản và "chăm sóc" cà phê đúng cách.

Ghi nhớ bỏ túi:

  • Luôn mua hạt cà phê mới rang.

  • Đựng cà phê trong hộp chứa phù hợp. Dùng hết trong vòng 1 tháng.

  • Bảo vệ hạt khỏi tác động của không khí, độ ẩm, nhiệt độ và ánh sáng.

  • Chỉ xay vừa đủ lượng cà phê bạn cần dùng .

  • Pha lượng cà phê đủ dùng trong vòng 1 giờ.



Giờ thì bạn đã biết là hạt cà phê CÓ HẠN SỬ DỤNG rồi nhé. Nhưng bạn cũng đã được trang bị những điều cần biết để giữ gìn phẩm chất cho hạt cà phê. Thế nên đừng quá lo lắng, hãy chọn cho mình những hạt cà phê yêu thích, pha cho mình những cốc cà phê ngon ngay khi còn có thể để thấy cuộc đời còn nhiều niềm vui bạn nhé.




16 lượt xem0 bình luận

Bài đăng gần đây

Xem tất cả

Comments


bottom of page