Cascara là gì?
Cascara - trong tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là “vỏ", chính là phần vỏ ngoài bao quanh hạt cà phê (thông thường là phần vỏ ngoài có màu đỏ, cam hay vàng tuỳ giống cà phê).
Nói cách khác, cascara chính là sản phẩm phụ của quá trình sơ chế cà phê hạt. Trước đây, phần vỏ này thường sẽ được đem đi ủ thành phân hoặc đơn giản là loại bỏ trong quá trình chế biến cà phê. Mặc dù vậy, có nhiều bằng chứng cho thấy từ hàng thế kỷ trước, ở Yemen và Ethiopia, cascara đã được dùng để làm đồ uống thậm chí trước cả khi người ta bắt đầu biết uống cà phê (!)
May mắn là ngày nay, nhiều người trồng cà phê đã giữ lại phần vỏ quả này, đem phơi khô và làm thành trà cascara để chúng ta có được một loại thức uống giống như trà hoa quả thú vị như thế này.
Cascara có vị như thế nào
Hiển nhiên, cascara bắt nguồn từ cây cà phê, thế nhưng đồ uống chế biến từ cascara lại chẳng giống cà phê mà cũng không giống trà truyền thống. Hàm lượng caffeine trong cascara khá thấp, chỉ khoảng 111.4mg/l, bằng ¼ hàm lượng caffeine có trong cà phê và bằng ½ lượng caffeine có trong trà đen.
Có thể bạn sẽ hình dung trà cascara sẽ có vị ngọt và chua nhẹ kiểu quả khô như hoa hibiscus, anh đào, mận khô, thậm chí vị xoài bởi mùi hương của cascara khô, tuy nhiên bạn sẽ bất ngờ vì hương vị trà cascara thậm chí còn phong phú và thú vị hơn thế. Cũng giống như hạt cà phê, hương vị cascara phụ thuộc khá nhiều vào giống, điều kiện khí hậu đất đai canh tác và đặc biệt là quá trình chế biến. Do vậy, bạn có thể trông đợi từ vị ngọt đậm cho tới vị chua thanh, thậm chí đôi khi cả vị chát, earthy hay nutty từ trà cascara. Hậu vị thường là các loại quả mọng như phúc bồn tử, dâu tằm, cranberry hay anh đào.
Công dụng của trà cascara
Xin đừng ngạc nhiên vì ở Mỹ, trà cascara được dùng như một loại thực phẩm làm đẹp, cải thiện sức khỏe. Cascara có chứa hàm lượng lớn các polyphenols, giúp tăng cường hệ miễn dịch, giàu các chất chống oxy hóa giúp chống viêm, chống lão hoá…
Nhiều nghiên cứu khoa học còn cho thấy cascara giúp sản sinh ra các protein quan trọng cho bộ não và hệ thần kinh, giúp tăng cường trí nhớ, ngăn ngừa các chứng như sa sút trí tuệ, parkinson và alzheimer. Thậm chí, uống trà cascara còn giúp cải thiện tâm trạng và cả giấc ngủ.
Vậy còn chờ gì nữa mà không uống trà cascara :D
Pha trà cascara như thế nào
Không gì dễ dàng hơn là pha một bình trà cascara. Trong trường hợp đây là lần đầu tiên bạn biết đến món trà cascara thì có thể làm theo từng bước trong hướng dẫn dưới đây:
Bước 1: xúc một thìa cascara khô (khoảng 2 gram)
Bước 2: đổ vào ấm pha trà, hoặc cái lọc trà hay bất kỳ dụng cụ nào bạn dùng để pha trà lá
Bước 3: chế vào khoảng 400ml nước sôi, chờ khoảng 3-4 phút
Bước 4: rót ra cốc, nhấp một ngụm và thưởng thức những hương vị đang lan toả trong miệng.
Nếu cầu kỳ hơn nữa, bạn có thể uống cascara chung với mật ong cho thêm phần ngọt ngào hoặc thêm một chút quế (thanh) hoặc vài lát gừng tươi cho mùa đông ấm áp.
Nếu giữa mùa hè, đừng ngần ngại pha cho mình một ly cascara chanh đá giải nhiệt ;)
Còn bạn, bạn đã thử trà cascara chưa? Nếu chưa thì hãy ghé qua Kafeville, chúng mình luôn có trà cascara cây nhà lá vườn nhé. Cascara ở Kafeville chính là phần vỏ quả của những hạt cà phê Đà Lạt đang được dùng tại quán, được trồng và chế biến chính tại nông trại mà Kafeville hợp tác đấy :)